A fonte de ledice: Bolo de Chocolate Branco com Amêndoa

Quando de meu sangue faminta a gula desperta,
com um guloso e saboroso bolo a sossego.
Minha mente pula de excitação,
com tamanha fonte onde regalar-se.

Bolo de Chocolate Branco com Amêndoa

195 g açúcar amarelo
4 ovos M
180 g chocolate branco
85 g manteiga com sal
120 g iogurte natural (usei o skyr mas, pode usar o grego)
1/2 colher de chá extrato de baunilha
185 g farinha de trigo para bolos com fermento (peneirada)
80 g farinha de amêndoa
35 g farinha de arroz
(4 g) 1 colher de chá fermento em pó

Cobertura:

190 g leite condensado magro
50 g chocolate branco
40 g amêndoa palitada, ligeiramente torrada
mirtilos q.b

Preparação:

Bata as claras em castelo com 2 colheres sopa de açúcar e reserve.
Coloque o chocolate a derreter em banho-maria ou no microondas.
Bata a manteiga (amolecida) com o restante açúcar, até obter uma mistura cremosa.
Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione o chocolate derretido, misture, e depois junte o iogurte e o extrato de baunilha,bata bem. De seguida, acrescente as farinhas misturadas com o fermento e misture.
Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC, durante cerca de 45 a 50 minutos. Com a ajuda de um palito certifique-se que o bolo está cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer 20 minutos antes de desenformar.
Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer, à temperatura ambiente ou no frigorífico (para ser mais rápido).
Transfira o bolo para um prato de servir e, quando estiver completamente frio, espalhe a cobertura. Para finalizar, decore com a amêndoa e os mirtilos e está pronto!