Cerveja preta, café e nozes. Parece uma combinação estranha, mas garanto que funciona, não fica com gosto a cerveja e fica muito húmido.

Bolo de Cerveja Preta, Tâmaras e Nozes ao Café

Ingredientes:

• 70 g Tâmaras (descaroçadas)
• 1/2 chávena de Água quente (120 ml)
• 2 colheres de Sopa de Café solúvel (12 g)
• 140 g Açúcar amarelo 
• 2 ovos M/L
• 60 g Manteiga derretida 
• 1 Iogurte natural (120 g)
• 1/2 chávena de Cerveja preta (120 ml)
• 1 colher de sopa de Sumo de Laranja (15 ml)
• 300 g Farinha de trigo fina para bolos 
• 1/2 colher de chá de Fermento em pó (2 g)
• 1/2 colher de chá de Bicarbonato de sódio (2 g)
• 1 pitada de Sal fino
• 1/4 chávena de Nozes picadas (35 g)

Preparação:

1. Numa taça, dissolva o café na água quente e mergulhe as tâmaras (aos pedaços) durante 30 minutos. Coloque num processador de alimentos e triture até obter um creme homogéneo. Depois de arrefecer, verta o creme para uma tigela.
2. Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida (morna, nunca quente) e o iogurte e mexa vigorosamente com uma vara de arames. Acrescente aos poucos a cerveja preta e o sumo de laranja, e envolva delicadamente sem bater (para não perder o gás da cerveja, que ajudará na leveza do bolo).
3. Numa tigela grande, peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4. Abra um buraco no centro da farinha (efeito vulcão). Verta cerca de dois terços dos líquidos no centro da farinha. Envolva delicadamente com a vara de arames em círculos, do centro para as laterais. Junte o terço final dos líquidos. Nesta fase, como já não há farinha seca, basta envolver suavemente com a vara apenas até a massa ficar homogénea. (A massa deve ficar brilhante e com pequenas bolhas a formarem-se à superfície.) (1)
5. Acrescente 20 g de nozes picadas e dê uma última volta suave com uma espátula de silicone.
6. Verta na forma untada, distribua 15 g de nozes restantes e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 30-33 minutos. Verifique com um palito se está cozido. (2)
7. Deixe repousar 10 a 15 minutos na bancada e desenforme-o com cuidado.
8. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

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(1) Se a sua massa ficar com grumos, use a batedeira na velocidade mais baixa por 7-10 segundos, só até a massa ficar lisa.

(2) O palito deve sair húmido (mas sem massa crua) para garantir que o bolo não fica seco.