Desejos de Natal em pleno Verão? Sim, por favor!
Quem é que decretou que o Bolo-Rei só se pode comer no Natal? Cá em casa, o calendário não manda no meu forno.
Para celebrar este "Natal no Verão", partilho convosco esta receita reinventada. É um Bolo-Rei sem sova, sem esforço ou complicações, que não precisa de horas a levedar e que fica incrivelmente saboroso. O segredo? Um ingrediente inesperado na massa que ativa o fermento e deixa tudo no ponto certo!
Mas atenção, vamos ser realistas: se alguém vos disser que uma massa rápida fica igual à tradicional... engana-vos! O Bolo-Rei tradicional é um brioche elástico que lasca ao puxar. Esta massa é um cruzamento entre um scone gigante e um bolo denso de Natal.
Depois de cozido, vão encontrar um miolo húmido, rico e quebradiço. Não vai lascar, vai esfarelar ligeiramente ao cortar! É a solução mais prática para quem quer a casa a cheirar a festa em apenas 35 minutos.
Agora, vamos lá à receita.
Bolo-Rei sem Sova (ou Sem Amassar)
Ingredientes:
- 350g de farinha de trigo T55
- 70g de açúcar amarelo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 ovo M
- 170g de iogurte natural (*)
- 70g de manteiga derretida (morna)
- Raspa de 1 laranja e 1 limão
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 200g de frutos secos (uvas passas, nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, cajus)
- 1 gema batida (para pincelar)
- Frutas secas ou cristalizadas e açúcar em pó (para decorar)
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(*) 💡Truque de Pasteleiro: Se usares Kefir Natural Cremoso (como o da Mimosa) em vez de iogurte natural, a massa fica muito mais fofa, leve e alta. A acidez do kefir reage com o fermento e é esta reação que impede o bolo de ficar uma "pedra".
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Hidratação:
- Deixa as passas em água quente por 15 minutos, escorre bem e seca-as com papel de cozinha. Reserva.
✨ Dica de Ouro: Para um sabor ainda mais rico e aromático, hidrata as passas em vinho do Porto durante 30 minutos em vez de usar água quente! (Depois escorre-as e usa esse vinho para as "2 colheres de sopa" da massa!)
Preparação da Massa:
- Numa taça, bate bem com um garfo ou batedor de varas o açúcar, as raspas, o ovo, o iogurte (ou kefir), a manteiga derretida (morna e não quente) e as 2 colheres de sopa de vinho do Porto.
- Noutra taça grande, mistura a farinha, o fermento, a canela e o sal. Junta a mistura dos líquidos e os frutos secos, incluindo as passas hidratadas. Mexe gentilmente com uma colher. (Não batas a massa. Deve ficar espessa, mas macia.)
- Forma delicadamente uma bola com as mãos (sem apertar) e coloca num tabuleiro com papel vegetal. Molda em forma de coroa e faz um buraco central largo (para não fechar ao crescer). Pincela suavemente toda a superfície com a gema batida.
- Decora com as frutas secas ou cristalizadas por cima e faz pequenos montinhos de açúcar em pó.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 a 35 minutos. Faz o teste do palito (deve sair limpo).
- Transfere para uma grelha e deixa arrefecer.
Bom apetite!
