Este é um bolo de avelã pensado para valorizar o fruto seco, com uma textura ligeiramente húmida e leve, mas estruturada.

O açúcar mascavado e o leite aromatizado com caramelo salgado acentuam a profundidade do sabor da avelã, sem o esconder.

Optei por um acabamento minimalista, para que o foco fique na textura interior do bolo e no sabor.

Bolo de Avelã Torrada e Caramelo Suave

• 3 Ovos

• 180 g Açúcar mascavado claro

• 220 g Farinha de trigo fina para bolos

• 1/2 colher de chá de Fermento em pó

• 250 ml Leite + proteína caramelo salgado

• 100 g Miolo de avelã torrada moído

• 10 g Farinha de Arroz 

• 1/2 colher de chá de Canela em pó

• 50 g Manteiga sem sal

• 40 ml Óleo vegetal (girassol, milho, amendoim, ou outro)

• 1 colher de chá de sal

🥛Para humedecer:

• 60-80 ml Leite morno (simples ou + proteína caramelo salgado)

Preparação:

1. Misture a farinha de trigo peneirada com o fermento, a farinha de arroz e a canela em pó. Reserve.

2. Numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar, na velocidade alta, até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada. (4 a 5 minutos). Acrescente a manteiga (amolecida) e o óleo. De seguida, o miolo de avelã moído.

3. Junte, aos poucos, os ingredientes secos, alternando com o leite e envolvendo com uma espátula ou colher, apenas até obter uma massa homogénea.

4. Bata as claras em castelo com o sal (macias e não firmes).

5. Incorpora as claras na massa, em 2 adições, com a espátula, sem pressa.

6. Verta a massa numa forma (24 cm) untada e enfarinhada. 

7. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 32-34 minutos. 1

8. Coloque uma avelã inteira no centro do bolo assim que tirar do forno (pressione ligeiramente). Deixe repousar 15 minutos na forma. Desenforme ao contrário para uma grelha ou prato. (A base do bolo fica virada para cima, é a parte que mais beneficia da humidade.)

9. Use um pincel ou uma colher de sopa, para distribuir o leite uniformemente em duas voltas: na primeira, aplique metade da quantidade e aguarde cerca de 1 minuto, para que o bolo absorva naturalmente; de seguida, faça a segunda volta com o restante leite. ⚠️Evite colocar tudo de uma vez, este passo deve ser delicado e controlado. Depois de aplicar, deixe o bolo absorver durante cerca de 5 minutos.

10. Volte a colocar na posição normal e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!