Bacalhau... como adooooro este peixe! E o glorioso combinado de batata e couve-flor cria um puré especial! Na minha humilde opinião, este puré fica muito mais saboroso do que o habitual e simples puré de batata. Para tornar o prato mais composto, adicionei um vegetal crocante, bem verdejante - o brócolo - rico em vitaminas e minerais, considerado um super alimento com pouquíssimas calorias e, também, umas cebolinhas.
Esta deliciosa refeição é bastante simples e não demora muito a confecionar. Com alguns temperos e apenas 30 minutos, é possível comer de forma saudável e com prazer!
Porque é que é uma das melhores receitas de bacalhau assado no forno? Porque "derrete" na boca, como uma delícia! Suculência, com todo o sabor!
Preparem hoje mesmo este prato, ou amanhã (para o almoço, p. ex.), e desfrutem da tranquilidade que advém de uma boa nutrição!
Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor
- 3 Lombos de Bacalhau (demolhados)
- 6 Batatas grandes (para cozer)
- 1 Couve-flor
- 9 Cebolinhas
- 400 g de Brócolos
- 2 Cebolas
- 6 Dentes de Alho
- 1 Tomate
- 1/3 Pimento vermelho
- 50 ml de Vinho Branco
- 1 Folha de Louro
- 1/2 Colher de Sopa de Manteiga
- Sal e Pimenta q.b
- Salsa fresca q.b
Puré de Batata e Couve-flor:
- Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços), a couve-flor (cortada em quatro) e uma cebola numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar, cerca de 15 minutos ou até que as batatas e a couve-flor estejam macias. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pelo interior da batata.
- Escorra e esmague tudo com um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione a manteiga e retifique o sal e a pimenta, e misture bem.
Brócolos Salteados:
- Separe e lave bem os brócolos. Coza-os num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
- Num tacho, com 3 colheres de sopa de azeite, aloure (ligeiramente) 3 dentes de alho picadinhos. Adicione os brócolos e mexa. Reserve.
Bacalhau Assado no Forno:
- Numa frigideira, prepare um refogado com 5 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados e 1 cebola picada. De seguida, adicione o tomate (pelado), cortado aos pedaços, o pimento vermelho (cortado aos quadradinhos), a folha de louro, a salsa picada, o sal e a pimenta (a gosto), e o vinho branco. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte um pouco de água quente, mexa e deixe ferver.
- Numa assadeira, coloque os lombos de bacalhau e as cebolinhas inteiras (descascadas). Cubra com o preparado anterior e coloque no forno a 200°C por cerca de 20 minutos. (Se for necessário acrescente mais um pouco de água quente, para que não fique seco.)
- Sirva o bacalhau assado com o puré de batata e couve-flor, os brócolos salteados e as cebolinhas.
Bom apetite!
