Há bolos que se fazem porque sim. E há outros que se atravessam no dia.

Este começou num início de tarde, meio por acaso, meio por gula. A abóbora já lá estava, esquecida desde o último mercado, e as cenouras vieram atrás, como quem se junta sem combinar.

Enquanto mexia a massa, percebi que há ingredientes que pedem companhia. A abóbora, macia e tranquila. A cenoura, mais direta, quase teimosa. E depois as sementes, que não pedem licença: chegam, estalam e baralham o resto.

Foi assim que este bolo apareceu. Não para impressionar, mas para desalinhavar o dia. Fica, não por ser perfeito, mas porque apetece outro pedaço.

Bolo de Abóbora & Cenoura com Crocante de Sementes

• 3 ovos

• 80g abóbora manteiga crua (descascada e ralada)

• 80g cenoura crua (descascada e ralada)

• 220g açúcar amarelo

• (120g) 1 iogurte natural 

• (40ml) 2 colheres de sopa cheias de azeite

• (30ml) sumo de 1/2 laranja

• 1/2 colher de chá de sal 

• 235g farinha de trigo fina para bolos 

• 45g amido de milho 

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de canela em pó 

• Mix de Sementes1: 1 colher de sopa de sementes de abóbora, 1 de girassol e 1 de amêndoa (com ou sem pele), 1 colher de chá de mel, 1 colher de chá de licor de amêndoa amarga, 1 pitada de flor de sal, raspa de 1/4 de laranja

Preparação:

1. Bata as claras e vá adicionando, aos poucos, 2 colheres de açúcar amarelo até ficarem firmes. Reserve.

2. Coloque num processador de alimentos ou liquidificador a abóbora e a cenoura raladas, o iogurte, o azeite, o sumo de laranja, o restante açúcar, o sal e as gemas e triture muito bem até ficar um creme liso. Transfira para uma tigela.

3. Junte a farinha peneirada com o amido, o fermento e a canela. Mexa, com cuidado, só até a massa ficar homogénea.

4. Envolva gentilmente as claras em castelo com uma espátula (movimentos de baixo para cima).

5. Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha ou forrada com papel vegetal. Distribua o mix de sementes.

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   ❗️Não verta o mix de uma vez. Use os dedos para esfarelar a mistura sobre a massa, para criar pequenos aglomerados (cluster).

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6. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 35-40 minutos. Quando espetar um palito no centro e sair quase seco, com apenas algumas migalhas húmidas, está perfeito.

7. Deixe arrefecer 20-30 minutos antes de retirar o bolo da forma. Depois, passe uma faca fina nas laterais, com extrema delicadeza, e desenforme.

Bom apetite!