Esta receita é-me muito especial. Recebi a receita do Mattia's , numa viagem ao Reino Unido, no Mercadinho de rua (Organic farms) que se realizava ao fim-de-semana.

Este Bolo de Abóbora, Cenoura, Azeite e Nozes, é muito fácil de fazer e incrivelmente húmido e saboroso!

Bolo de Abóbora, Cenoura, Azeite e Nozes

• 200g Farinha de trigo com fermento
• 120g Açúcar Amarelo
• 100g Nozes, aos pedaços
• 100g Azeite Virgem-Extra
• 3 ovos
• 200g Abóbora-manteiga (ralada)
• 100g Cenoura (ralada)
• 1 c. chá Bicarbonato de sódio
• 1 c. chá Canela e/ou Raspa de Limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C;
2. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de trigo;
3. Misture, numa tigela, os ingredientes secos. Abra uma cova no centro;
4. Adicione os ovos, o azeite, a abóbora e a cenoura, e misture;
5. Coloque na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

💡Dicas:

• Pode substituir a Abóbora-manteiga e a Cenoura por: Abóbora-menina, Batata-doce, Courgette, Beterraba, Pastinaca, ...
• Pode substituir a Noz por: Amêndoa, Avelã, Noz Pecan, Pinhão, ...