Um bolo de abóbora e laranja, húmido e ligeiramente denso por causa da farinha de amêndoa, com um toque cítrico que se nota bem, e uma camada de chocolate por cima que fica durinha, tipo capa… simples e mesmo bom.

Bolo de Abóbora e Laranja 

• 200 g de abóbora (descascada e ralada)

• 100 ml de sumo de laranja

• raspa de 1 laranja

• 50 g de iogurte natural 

• 3 ovos

• 185 g de açúcar mascavado 

• 1 colher de sopa de mel 

• 1 pitada de sal

• 50 g de manteiga

• 225 g de farinha de trigo para bolos

• 25 g de fécula de batata 

• 50 g de farinha de amêndoa

• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

• 100 g de chocolate semi-amargo ou 70% cacau

• 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga

Preparação:

1. Unte uma forma de 20 cm com manteiga e forre com papel vegetal. Unte-o também e polvilhe com farinha.

2. Num processador ou liquidificador, junte a abóbora ralada, o sumo e raspa de laranja e o iogurte. Processe até que tudo esteja bem triturado e homogéneo. Reserve.

3. Com a batedeira, bata bem os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, até dobrar de volume. Incorpore a manteiga derretida e o mel. Junte a mistura de abóbora.

4. Adicione as farinhas, a fécula, o fermento e envolva até incorporar.

5. Verta na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito.

6. Após tirar do forno, deixa arrefecer 15 minutos na forma, depois desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha

7. Para a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (mexa a cada 30 segundos para não queimar). De seguida, adicione o óleo de coco (ou manteiga). Mexa até incorporar bem, para criar uma mistura bem brilhante. Se desejar, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor. Quando o bolo estiver completamente frio, vire o chocolate derretido sobre o bolo (ainda na forma). Espalhe rapidamente para cobrir toda a superfície. Deixe arrefecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico até endurecer (cerca de 15-30 minutos).

8. Com a cobertura firme, desenforme cuidadosamente o bolo para evitar quebrar ou descolar o chocolate. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!

💡Dica:

• Quer que fique ainda mais incrível? Faça uma calda de açúcar e laranja para colocar por cima!