A aveia adormecida ou overnight oats, é uma preparação muito simples e fácil, basta preparar à noite, guardar no frigorífico, e utilizar no dia seguinte!
Este bolo super húmido, tem uma massa macia, que se derrete na boca, com o sabor marcante e fresco da manga e a subtileza da cenoura. Fica com uma cor vigorosa deslumbrante! Para amplificar os sabores, é coberto com o mais sonhador creme de leite condensado cozido, sedoso e suave, combinado com cajus torrados.
A receita é fácil e o resultado é incrível!
Bolo de Cenoura e Manga com Aveia adormecida
- 200 g Cenoura (descascada)
- 100 g Polpa de Manga
- 190 g Aveia adormecida (1)
- 4 Ovos
- 80 g Manteiga com sal
- 1 colher de sopa Sumo de Limão
- Raspa de 1/2 Limão
- 280 g Açúcar mascavado claro
- 360 g Farinha de trigo fina T65 com fermento
- 40 g Fécula de batata
- 1/2 colher de chá Fermento em pó
- 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio
Cobertura:
- 180 g Leite condensado cozido
- 35 g Chocolate branco
- 50 g Miolo de Caju torrado
Preparação:
- 🫙(1) Aveia adormecida: num frasco ou recipiente hermético, coloque 150 g de iogurte natural e 40 g de flocos de aveia integral finos. Misture, tape o frasco e coloque no frigorífico durante a noite. (Se preferir pode substituir o iogurte por leite ou bebida vegetal.) É recomendável retirar do frigorífico 30 minutos antes da preparação do bolo, para que fique à temperatura ambiente.
- Prepare o bolo: Comece por bater as claras em castelo. Reserve.
- Coloque a cenoura ralada, a polpa de manga, as gemas, a aveia adormecida, a manteiga amolecida, o sumo e raspa de limão e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e processe muito bem até ficar uma mistura cremosa. Transfira para uma tigela.
- Junte a farinha e a fécula peneiradas, o fermento e o bicarbonato e envolva com uma colher de silicone. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
- Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
- Retire do forno. Aguarde 30 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.
- Para a cobertura: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme. Coloque no frigorífico para arrefecer mais rápido.
- Quando os dois elementos estiverem completamente frios, cubra o bolo com o creme e distribua os cajus.
Bom apetite!
