A Cenoura Roxa, Daucus carota, tem uma cor e sabor incríveis! Descobri esta raiz numa loja muito conhecida no mercado, por vender produtos saudáveis e biológicos.
A Cenoura Roxa é a fonte (vegetal) de antocianina mais rica do mundo e é tão abastada em pigmentos escuros (arroxeados) que é praticamente preta. Esta cenoura, em particular, está repleta de antioxidantes (que ajudam a fortalecer a imunidade, têm efeito anti-inflamatório e ainda contribuem para o funcionamento do sistema cardiovascular), fibras, vitamina A (fundamental para a saúde visual) e não possui amido na sua composição sendo, por isso, muito indicada na dieta dos diabéticos (por ajudar a manter, regulados, os níveis de glicose no sangue).
Mesmo após a confecção, a cenoura mantém a sua aparência exótica e invulgar.
Recomendo, muitíssimo, que experimentem esta cenoura e, em particular, este Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja, bem húmido, fofo e extremamente saboroso. Posto isto, é um verdadeiro requinte para o olhar e paladar!
Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja
- 250 g de Cenoura Roxa (Biológica)
- 250 g de Farinha de Trigo com fermento T55
- 150 g de Açúcar Amarelo
- Raspa de 1 Laranja
- 4 Ovos
- 100 g de Manteiga sem Sal
- 1 Colher de Café de Canela em pó
- 1 Colher de Café de Bicarbonato de Sódio
- 50 g de Miolo de Noz
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Coloque no processador de alimentos a noz e triture durante 4 segundos. Reserve.
- Rale a cenoura e reserve.
- Coloque numa tigela os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa da laranja. Misture, com a batedeira, durante 60 segundos, em velocidade máxima.
- Adicione a farinha, o bicarbonato e a canela e misture, durante 15 segundos, em velocidade baixa.
- Junte a cenoura e a noz, e misture durante 20 segundos, em velocidade baixa.
- Deite numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
- Retire do forno e deixe arrefecer. Decore a gosto.
Bom apetite!
