Fiz este bolo para as minhas duas Marias: a minha mãe e a minha irmã.

É um bolo com aroma de limão e especiarias, leve e ligeiramente húmido, pensado para acompanhar uma chávena de chá e a nossa conversa.

Bolo de Chá 2 Marias

• 240g açúcar mascavado claro

• 80g manteiga

• 1/2 colher de chá de sal

• 3 ovos grandes

• 2 colheres de sopa de aguardente

• raspa de 1 limão

• 280g farinha de trigo fina para bolos (peneirada)

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de erva-doce em pó

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 330g iogurte natural (kefir, de preferência)

• amêndoa laminada + 1 pitada fina de canela (para o topo)

Preparação:

1. Coloque na taça da batedeira o açúcar, a manteiga (à temperatura ambiente) e o sal. Bata em velocidade alta, durante 3 a 4 minutos, até obter um creme claro.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. No final, bata mais 2 minutos para incorporar ar.

3. Junte a aguardente e a raspa de limão e misture até estar bem incorporado.

4. Adicione metade dos ingredientes secos e envolva delicadamente com uma vara de arames, apenas até a farinha desaparecer (nesta fase não é necessário que a massa fique completamente homogénea). Incorpore suavemente o iogurte. Adicione o resto dos ingredientes secos e envolva lentamente, com movimentos suaves de baixo para cima. (⚠️Pare mal deixe de ver farinha.)1

5. Verta a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Distribua amêndoa laminada e uma pitada fina de canela por cima.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC durante 35 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deve sair com algumas migalhas húmidas (o bolo continua a cozer na forma após sair do forno).

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   🎯Regra de ouro (grava isto): Mais vale tirar 2 minutos cedo, do que 2 minutos tarde!

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7. Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos e desenforme.

8. Depois de frio, se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!