Fiz este bolo para o Dia de Páscoa.

Simples, daqueles que se fazem quase sem pensar. Não vem de qualquer tradição. Foi escolha da minha irmã - como quase tudo o que leva chocolate.

Aqui em casa é assim: com ela, se leva chocolate, já está decidido.

E, na verdade, ainda bem que é assim.

Bolo de Chocolate com Azeite 

0% Lactose / Lactose-free

• 3 Ovos M/L 

• 190 g Açúcar mascavado

• 40 g Azeite virgem-extra

• 30 g Manteiga sem lactose 

• 250 ml Leite com chocolate zero (leite magro sem lactose)

• 180 g Farinha de trigo T55 sem fermento 

• 35 g Cacau magro em pó (100% cacau)

• 15 g Fécula de batata 

• (10g) 2 Colheres de Chá (cheias) Fermento em pó

• 1 colher de chá de Sal

Para a forma:

• Manteiga sem lactose q.b.

• Miolo de amêndoa, triturado tipo farinha grossa q.b.

• 1 colher de chá de açúcar mascavado 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180° C.

2. Prepare a forma (24 cm): Unte bem com manteiga. Polvilhe a forma com a mistura miolo de amêndoa triturado com 1 colher de chá de açúcar mascavado, de forma a cobrir bem o fundo e as laterais. Reserve.

3. Começe a bater as claras em castelo. Quando estiverem em espuma, adicione gradualmente 90 g de açúcar mascavado. Bata até obter picos ligeiramente firmes e brilhantes.

4. Noutra tigela, bata muito bem as gemas com 100 g de açúcar mascavado até ficarem esbranquiçadas e espessas (3 minutos). Incorpore a manteiga derretida e o azeite, aos poucos

5. À parte, misture o leite morno e o cacau em pó. Mexa bem até obter uma mistura lisa, sem grumos. Verta esta mistura na base de gemas, em fio, mexendo sempre até ficar homogéneo.

6. Misture aos poucos a farinha de trigo, a fécula de batata, o fermento e o sal (todos peneirados e misturados antecipadamente), sem mexer demasiado.

7. De seguida, envolva delicadamente as claras em castelo, em 2 fases.

8. Verta para a forma preparada. Leve ao forno por 32-34 minutos. Começe a testar aos 30 minutos.

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   ⚠️Faça o teste do palito. Deve sair com alguma húmidade, não completamente seco.

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9. Retire do forno, deixe arrefecer 15 minutos na forma. Desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva.

Bom apetite!

💡Dicas:

• Utilize uma gordura vegetal à sua escolha: óleo de milho, óleo de amendoim, óleo de girassol, óleo de coco, óleo de amêndoa ou, então, óleo de linhaça.

• Se bater demasiado as claras em castelo e ficarem muito firmes, vai perder leveza ao envolver na massa.

• Pode trocar a amêndoa pela avelã, amendoim, caju, pistachio ou, então, noz-macadâmia.