O Natal trouxe uma abundância de doces cá em casa, mas, como sempre, a canela é aquela especiaria que nunca falta! E os iogurtes... Bem, esses acabaram por ficar parados no frigorífico, com os doces a roubar toda a atenção. Então, pensei: "Porque não juntar canela e iogurte num bolo simples e delicioso?"
Aqui fica a minha receita de Bolo de Iogurte e Canela, perfeito para estas festas!
Bolo de Iogurte e Canela
- 2 ovos
- 200 g açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de mel de urze (de preferência) ou rosmaninho
- 300 g iogurte de soja natural
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 60 g manteiga ghee ou óleo vegetal
- 30 ml azeite ou óleo vegetal
- 250 g farinha de trigo para bolos
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Ligue o forno a 170º C. Forre uma forma 20 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga ghee ou azeite.
- Misture o iogurte de soja com o vinagre. Reserve.
- Bata as claras em castelo até começarem a crescer e adicione-lhes uma colher de sopa de açúcar mascavado. Bata mais um pouco até ficarem firmes e reserve.
- Bata as gemas com o restante açúcar e o mel, até ficar uma mistura cremosa, e adicione-lhes a manteiga ghee derretida e o azeite. Adicione a mistura de iogurte e bata, a velocidade baixa, até incorporar.
- Acrescente a farinha peneirada, o fermento, a canela e uma pitada de sal e, com uma colher de pau ou vara de arames, misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado). Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
- Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 50-60 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
- Deixe arrefecer, desenforme e sirva.
Bom apetite!
