Este bolo começou como todos os outros: limão, iogurte e açúcar.

Ia ser “só mais um”. Mas entrou o mel. E o gengibre mudou o rumo da história. E assim, saiu outra coisa do forno. Mais quente. Mais atrevida. Menos previsível.

Não é complicado. Não é “fancy”. É simples, sim, mas não é básico.

Depois de totalmente frio (é ainda melhor no dia seguinte), fica mais húmido, porque a calda espalha-se pelo interior, como se o tempo o tivesse melhorado.

Este bolo não joga pelo seguro. Também não segue venturas. Só faz uma coisa: fica na MontraBraga.

Bolo de Limão e Iogurte com Mel e Gengibre 

• 2 iogurtes naturais (240 g)  

• 2 colheres de sopa (cheias) de manteiga (40 g)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (30 ml)  

• 2 ovos M/L

• 1 chávena (bem cheia) de açúcar mascavado (180 g)

• 2 colheres de sopa de mel rosmaninho ou multifloral (40 g)

• raspa de 1 limão 

• 1/2 colher de chá (rasa) de gengibre fresco ralado (cerca de 2 a 3 g)

• 2 chávenas de farinha de trigo fina para bolos (280 g)

• 1 pitada de canela 

• 1 pitada de sal fino

• 2 colheres de sopa de sumo de limão (30 ml)

• 30 g miolo de amêndoa, picado

Calda:

• 2 colheres de sopa de água (60 ml)

• 1 colher de sopa (rasa) de mel rosmaninho ou multifloral (15 g)

• 1 casca de limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo de uma forma (24 cm) com papel vegetal e unte com manteiga ou unte a forma com manteiga e farinha. 

2. Descasque o gengibre (use uma colher). Rale bem fino (microplane ou ralador fino). Se pretender evitar o sabor picante, esprema ligeiramente o gengibre ralado com os dedos ou use uma gaze para retirar o excesso de sumo.

3. No liquidificador ou com uma batedeira bata o iogurte (temperatura ambiente), a manteiga (amolecida), o óleo, os ovos, o açúcar, o mel, a raspa do limão e o gengibre ralado até obter uma mistura homogénea e cremosa.  

4. Transfira para uma tigela, adicione a farinha peneirada, uma pitada de canela e de sal fino, e misture delicadamente com uma vara de arames (fouet). Acrescente o sumo de limão e mexa apenas até incorporar. Verta na forma preparada e distribua o miolo de amêndoa.

5. Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, até que um palito saia limpo mas com algumas migalhas húmidas. (Faça o teste aos 30 minutos.)

6. Deixe o bolo amornar antes de desenformar. Passe uma faca fina nas laterais, agite levemente a forma para libertar o bolo e só depois vire sobre um prato.

7. Entretanto, prepare a calda: Leve a água ao lume com a casca de limão. Deixe ferver 1 a 2 minutos (infusão suave). Retire do lume e remova a casca de limão. Junte o mel e mexa até dissolver. Deixe arrefecer antes de usar.

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   ⚠️Use a calda morna para fria, nunca quente.

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8. Com o bolo morno, pincele ou regue aos poucos a base, com calma, em 2 passagens leves. Depois pincele as laterais (gire o bolo e use pouca calda de cada vez). Aguarde 1 minuto entre passagens para que absorva.

9. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!