Mudei-me para este espaço com o coração um bocado apertado e cheio ao mesmo tempo. Sempre cozinhei para os outros, família e amigos, mas desta vez fiz-lo para “alguém” que ainda não conheço… quem vier ler este post.

Este bolo de maçã e amêndoa nasceu numa manhã tranquila, daquelas em que notas doces se elevam no ar e perfumam cada canto. Preparei-o calmamente, a pensar que talvez seja assim que quero que este espaço seja: simples, doce e verdadeiro.

Se estão a ler isto, já valeu a pena continuar.

Bolo delícia de Maçã e Amêndoa 

• 220 g de maçã, descascada

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga

• 1 colher de chá de canela em pó

• raspa de 1/2 limão pequeno 

• 3 ovos M

• 140-160 g de açúcar amarelo (para maçãs doces/ para maçãs ácidas)

• 20 g (1 colher de sopa) de mel claro (rosmaninho ou flores)1

• 35 ml de azeite

• 10 ml de óleo vegetal

• 200 ml de leite

• 240 g de farinha fina para bolos 

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 1 colher de chá de proteína vegetal baunilha

• 40 g de amêndoa, picada grosseiramente2

Cobertura:

• 70 g de chocolate negro

• 2 colheres de sopa de leite

• 20 g de amêndoa picada, tostada

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Corte as maçãs em cubos pequenos (5-6 mm). Misture com o sumo de limão e raspa, o licor e a canela. Deixe repousar 10 minutos. Se tiver líquidos, escorra com um coador fino por 1-2 minutos (sem pressionar). 

3. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa (3-4 minutos). Junte o mel e bata mais 30 segundos.

4. Reduza a velocidade e adicione o azeite e o óleo em fio. Incorpore o leite lentamente, apenas até ligar.

5. Numa taça à parte, misture e peneire a farinha, o bicarbonato, o sal, a fava tonka e a proteína vegetal.

6. Envolva os ingredientes secos na massa, em 2 adições, com vara de arames (fouet), através de movimentos suaves e largos, sem bater.

7. Polvilhe a maçã com 1/2 a 1 colher de chá de farinha e envolva de imediato na massa. Junte a amêndoa, dando apenas 2 a 3 voltas.

8. Verta a massa na forma e leve ao forno por 35 a 37 minutos, até o bolo estar dourado e firme no centro (faça o teste do palito).

9. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar.

10. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (a baixa temperatura). Misture com o leite quente.

11. Com o bolo já frio, verta o chocolate no centro e espalhe com uma espátula. Polvilhe com amêndoa picada e tostada. Aguarde que arrefeça antes de servir.

Bom apetite!

💡Dica: O bolo servido simples com um fio de mel ou com uma bola de gelado de baunilha, fica soberbo.

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