Uma carne bem tenra, cozinhada lentamente, com umas batatinhas abastadas de sabores incríveis, é a refeição certa para um almoço de fim de semana ou um jantar nas férias!
Carne de Vaca Assada com Batatas e Cenoura Roxa!
(Com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas)
- 1 Kg de Carne de Vaca (usei: cernelha)
- 800 g de Batata (para assar)
- 2 Cenouras Roxas
- 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem Extra
- 1 Cebola
- 6 Dentes de Alho
- 1 Tomate maduro
- 1 Pedaço de Tomate seco
- 1 Colher de Chá de Paprika fumada
- 50 ml de Vinho Branco
- 25 ml de Vinho Tinto
- 1 Folha de Louro
- 15 g de Manteiga com Alho e Salsa
- 1 Colher de Chá de Mistura de Ervas Italianas Secas
- 1 Colher de Chá de Tomilho fresco picado
- 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
- 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picada
- Sal e pimenta preta (a gosto)
Preparação:
- Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos) e 3 colheres de sopa de azeite.
- Cubra a carne de vaca com a mistura anterior e tempere com sal, pimenta preta e a paprika. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Num tacho, sele a carne, toda por igual.
- Pique a cebola, três dentes de alho, e adicione ao tacho anterior, com 1 colher de sopa de azeite. Deixe refogar.
- Refresque com o vinho branco e o vinho tinto. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, depois, junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 15 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
- Adicione o louro, o tomilho e o alecrim. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
- Coloque o lume no mínimo, para que a carne cozinhe lentamente, por cerca de 3-4horas.
- Entretanto, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços, e coza-as num tacho com água a ferver, temperada com sal, por 20 minutos, ou até estarem cozidas. Escorra-as e reserve.
- Descasque as batatas, parta ao meio ou em quatro e coloque no tacho, com a carne. Adicione a manteiga, as ervas italianas secas e a salsa. Retifique o tempero de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Se for necessário acrescente um pouco de água quente.
- Coloque numa assadeira a carne e disponha as batatas. Junte as cenouras e envolva-as bem no molho.
- Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue a carne, as batatas e as cenouras com o molho.
- Retire do forno e sirvar com Arroz Basmati.
Bom apetite!
