Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.
Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.
Cavala & Salada com Pepino
- 1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite
- 1 Pepino
- 1 Cenoura pequena
- 200 g de Abóbora Hokaido
- 1 Xuxu pequeno
- 1 Dente de Alho
- 2-3 Colheres de sopa de Azeite
- 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
- 4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
- Sal
Preparação:
- Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
- Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
- Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
- Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.
Bom apetite!
