Adoro esta receita, que é super fácil e perfaz uma refeição cheia de sabor!
Servi o meu Enroladinho com Puré de Batata e Alho-francês, mas podem fazer outras combinações, p. ex.: Batata Assada e Legumes salteados ou, ainda, Arroz Agulha soltinho e uma Salada fresca.
Com estes magnificos ingredientes só poderia ter um resultado delicioso! É uma refeição que termina sempre em jubilação!
Enroladinho de Peru com Ovo, Fiambre e Queijo
(2 Doses)
- 2 Bifes de Peru
- 2 Ovos, cozidos
- 4 Fatias de Fiambre fumado (fininhas)
- 2 Fatias de Queijo flamengo
- 1 Limão
- 1 Colher de Sopa de Azeite
- 1 Tomate Coração-de-Boi, médio
- 2 Dentes de Alho
- 1 Cebola
- 1 Colher de Sopa de Vinho Tinto
- 1/2 Colher de Chá de Mostarda de Dijon
- 1 Folha de Louro
- 1/2 Colher de Chá de Manteiga
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Alecrim, fresco q.b.
- Salsa, fresca q.b.
Preparação do Puré de Batata e Alho-francês:
- 5 Batatas grandes
- 1 Alho-francês grande ou 2 médios (apenas a parte branca e verde clarinho)
- 1 Colher de Sopa de Manteiga
- 2 Colheres de Sopa de Leite
- Noz-moscada q.b
- Sal q.b
- Pimenta preta q.b
- Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) e o alho-francês (cortado em rodelas) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata.
- Escorra os legumes e esmague-os utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidos. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.
Preparação do Enroladinho:
- Coloque um bife de peru num prato. Cubra com duas fatias de fiambre, uma de queijo e um ovo.
- Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.
- Tempere os enroladinhos com um pouco de sumo de limão e prepare o molho. Coloque num copo a cebola, os alhos e o tomate aos pedaços, o vinho tinto e a mostarda. Triture bem com a varinha mágica.
- Coloque o molho num tacho, juntamente com uma colher de sopa de azeite, a manteiga, o louro e um pouco de alecrim picadinho. Misture tudo muito bem e deixe ferver durante 2 minutos.
- Adicione os enroladinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio-baixo. Se for necessário acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.
- Entretanto, comece a preparação do Puré de Batata e Alho-francês.
- Disponha os enroladinhos numa travessa, regue-os com um pouco do molho e reserve o restante.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos, para ficarem dourados.
- Retire do forno. Com uma tesoura de cozinha corte os fios e retire-os cuidadosamente.
- Coloque o Puré de Batata e Alho-francês num prato, junte o Enroladinho e regue-o com o molho. Polvilhe com um pouco de salsa picadinha e sirva.
Bom apetite!
Dicas:
- Se não gostarem de peru, façam com frango. Eu fiz uns Enroladinhos com peru e outros com frango, conforme se pode ver nas fotografias, porque o peru tem um sabor mais forte e nem todos gostam muito. Assim, consegue-se agradar a "Gregos" e "Troianos".
