Compro habitualmente à D "M", vendedora no mercado local, chuchus caseiros. Podem não ser os mais bonitos, mas, são mais saborosos e duradouros. Faz um tempo, falou-me de uma "Tarte de Chuchu" muito boa. Fiquei a salivar e pedi-lhe a receita. Com a receita numa mão e os chuchus na outra, preparei a afamada tarte e foi um sucesso. Pediram bis!
Num destes dias, pediram-me que fizesse novamente a tal "Tarte de Chuchu". Vai daí, preparei-a novamente mas, dando um cunho pessoal com a adição de noz.
A tarte tem uma textura cremosa, com uma suavidade e brilho como a da seda, e notas de raspa de limão e canela. Faz-me lembrar a "Tarte de Leite".
Tão boa que não se consegue resistir à segunda fatia! Vejam como é deliciosa!
Tarte de Chuchu
- 1 kg de chuchus (descascados e descaroçados)
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de sal
- 200 g de açúcar amarelo
- 4 ovos
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres de sopa de manteiga
- raspa de 1 limão
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- q.b manteiga para untar a tarteira
- q.b noz triturada para cobrir a tarteira
- q.b canela em pó
- q.b metades de noz para enfeitar
Preparação:
- Descasque, remova o caroço dos chuchus e corte aos pedaços. Coloque num tacho com água, o pau de canela, o sal, e leve a cozer. Quando estiver cozido, escorra num pano. Deixe arrefecer e esprema. Coloque o chuchu numa tigela grande e passe a varinha mágica até ficar um puré. (*)
- Unte bem uma tarteira com manteiga e cubra com a noz triturada.
- Junte ao puré de chuchu, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e a raspa de limão e bata com uma batedeira por 30 segundos, na velocidade máxima.
- Acrescente e misture a farinha (peneirada) com o fermento. Verta a massa na tarteira e polvilhe com um pouco de canela. Enfeite com as metades de noz.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 42-45 minutos.
- Quando a tarte estiver cozida deixe arrefecer e desenforme. Se desejar, quando servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Bom apetite!
Dicas:
(*)Pode preparar esta etapa de véspera, até porque, o chuchu tem que arrefecer completamente.
