Não sei por que carga d'água as minhas abóboras Hokkaido decidiram começar a apodrecer do dia para a noite. Apareceram umas pequenas manchas amareladas na casca que amoleceram, ficaram escuras, e apodreceram.

Vai daí, peguei em três delas neste estado e aproveitei o lado bom de cada uma para fazer este bolo fofo, macio e bem húmido. Ficou maravilhoso! Assim, nem tudo foi desperdício e minimizou a minha dor d'alma. 

Bolo de Abóbora com Miso e Avelãs

Ingredientes:

• 350 g Puré de abóbora Hokkaido (cozida e muito bem espremida)
• 3 Ovos grandes
• 60 g Manteiga amolecida
• 1 colher de sobremesa cheia (15 g) Miso Branco (shiro miso)
• 220 g Açúcar amarelo
• 280 g Farinha para bolos com fermento (tipo Branca de Neve)
• 1 colher de chá rasa de Fermento em pó 
• 1 colher de chá de Canela em pó 
• 50 g Avelãs tostadas e picadas grosseiramente
• 1 colher de sopa cheia de Geleia, xarope de agave ou mel

Preparação:

1. Corte em cubos cerca de 650 g de abóbora Hokkaido limpa (sem casca e sementes). Coza em água até ficar bem macia. Escorra. Coloque-a (morna) num pano e esprema com força até sair quase toda a água e obter uma pasta densa. Triture com a varinha mágica ou robot de cozinha até obter um puré completamente liso e pese exactamente os 350 g de puré espremido para usar na receita.
2. Numa taça pequena, misture vigorosamente a manteiga amolecida com o Miso até obter uma pasta uniforme. Adicione o puré de abóbora e misture bem. Reserve.
3. Bata os ovos e o açúcar amarelo com a batedeira durante 5 a 6 minutos em velocidade alta até a mistura triplicar de volume, ficar pálida, espessa e cremosa.
4. Retire 4 colheres de sopa desta espuma de ovos e envolva-as energicamente na pasta de abóbora, para a tornar mais fluida. De seguida, envolva esta mistura, delicadamente com uma espátula, nos restantes ovos batidos.
5. Peneire a farinha, o fermento e a canela diretamente sobre a massa. Misture com cuidado apenas até a farinha desaparecer. Vai ficar com uma massa espessa.
6. Verta a massa numa forma de 24 cm (untada e enfarinhada) e alise gentilmente a superfície. 
7. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por  cerca de 40 a 45 minutos. Faça o primeiro teste do palito aos 40 minutos. Este deve sair limpo, mas com algumas migalhas húmidas. Não deixe que o palito saia 100% seco. 
8. Retire o bolo do forno e coloque a forma sobre uma grelha. Deixe o bolo arrefecer dentro da forma por apenas 15 a 20 minutos. Passe uma faca redonda a toda a volta.
9. Desenforme o bolo: Se a sua forma for de mola, abra a mola e retire o aro. Depois, deslize o bolo com cuidado para cima de uma grelha; Caso seja uma forma normal, vire o bolo para um prato e, logo a seguir, vire-o novamente para cima de uma grelha. Deixe o bolo arrefecer por completo.
10. Com o bolo totalmente frio, pincele o topo com uma camada fina de geleia ligeiramente aquecida (ou xarope/mel). Distribua as avelãs tostadas e picadas.

Bom apetite!

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💡Dica útil: Toste as avelãs no forno a 180°C por 5 a 8 minutos. Mexa ou agite o tabuleiro duas vezes durante esse tempo. Retire-as e deixe arrefecer completamente. Esfregue as avelãs num pano para remover a pele.