Nunca gostei de bolos secos. Para mim, os melhores bolos são aqueles bem húmidos. A abóbora e o iogurte sempre foram dois dos meus ingredientes preferidos para usar nas minhas receitas, não só pela cor incrível que dão à massa, mas pelo resultado final.

Este bolo fica exatamente assim, incrivelmente húmido (tipo fudge), mas ao mesmo tempo leve quando o comemos. Leva muito pouca manteiga porque as gemas e o iogurte grego já têm a gordura necessária para deixar a massa macia, sem a deixar oleosa. É uma receita simples, perfeita para quem foge de bolos secos como eu.

Bolo Húmido de Abóbora e Iogurte

Ingredientes:

• 400 g abóbora Manteiga ou Hokkaido cozida, muito bem escorrida (Tem de ficar espessa e não aguada, mas não necessita de levar ao lume)
• 100 g de iogurte grego natural
• 3 ovos
• 220 g açúcar amarelo
• 180 g farinha de trigo super fina (T55)
• 40 g amido de milho
• 30 g manteiga
• (10 g) 1 colher de sopa rasa fermento em pó 
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio 
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 laranja
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

 Preparação:

1. Forre o fundo de uma forma (24 cm) com papel vegetal e unte as laterais com manteiga (a farinha é opcional).
2. Coza a abóbora. Escorra muito bem. Se possível, use um pano ou coador fino.
3. Bata as gemas com o açúcar durante 4 a 5 minutos até atingir uma mistura clara, volumosa e fofa. 
4. Triture a abóbora com o iogurte, a manteiga derretida, a raspa de laranja e a baunilha. Incorpore suavemente nas gemas até ficar uma mistura uniforme (sem mexer em excesso).
5. Peneire a farinha, o amido, o fermento e o bicarbonato, e misture. Mexa só até unir (ou até deixar de ver vestígios de farinha). 👉 A massa vai ficar espessa, é normal.

   💡Dica: Se vir que a massa tem pequenos grumos de farinha, faça 3 movimentos rápidos (poucos segundos) com uma vara de arames (fouet) no centro.

6. Bata as claras com uma pitada de sal até ficar uns picos suaves. Envolva na massa, com uma espátula, em 3 vezes, através de movimentos delicados.
7. Verta para uma forma (24 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 170°C (estático) por cerca de 40 minutos. Faça o teste com o palito: deve sair ligeiramente húmido. 
8. Retire do forno. Coloque a forma sobre uma grelha e aguarde 20 minutos. Passe uma faca nas laterais e desenforme com cuidado. Deixe arrefecer totalmente. 👉Para aplicar a cobertura, o bolo deve estar frio ou ligeiramente morno (nunca quente).

Cobertura de Chocolate:

• 80 g chocolate de culinária (50-60% cacau)
• 50 ml leite
• 10 g manteiga
• 1 pitada de sal
• raspa de 1/4 de laranja 

Preparação:

1. Aqueça o leite, com uma pitada de sal, até ficar bem quente (sem ferver).
2. Verta sobre o chocolate picado e aguarde 1 minuto.
3. Mexa até obter uma mistura lisa.
4. Junte a manteiga e a raspa de laranja e emulsione até ficar homogéneo.
5. Deixe arrefecer até atingir uma textura espessa, semelhante à da Nutella. 👉Quando passar a espátula, a mistura deve manter a forma durante 1 a 2 segundos.

Como Cobrir e Decorar:

1. Aplique a ganache no centro do bolo e espalhe-a suavemente até cobrir a superfície.
2. Para finalizar, distribua metades de nozes por cima da ganache.