Uma doçura para o banquete de bruxinhas na noite mais assustadora do ano.
Bolo de Abóbora e Especiarias
- 360g de puré de abóbora (cozida e escorrida)
- 3 ovos grandes
- 230g de açúcar amarelo
- (60g) 1/4 chávena de manteiga amolecida
- (4g) 1/2 colher de chá de sal
- Raspa fina de 1/2 laranja, sem a parte branca.
- (10ml) 1 colher de sopa (rasa) de vinagre de cidra ou branco
- 250g de farinha de trigo para bolos T55 com fermento
- (2g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- (2g) 1/2 colher de chá de canela
- (1g) 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1 pequena pitada de noz-moscada.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20-22 cm) ou forre com papel vegetal.
- Coza cerca de 600g de abóbora manteiga (descascada) aos pedaços, até ficar macia. Escorra e esmague até ficar um puré liso. Deixe arrefecer antes de usar. (Pode fazer este passo no dia anterior.)
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, em velocidade alta, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem até incorporar. Misture 360 g de puré de abóbora, a raspa da laranja e o vinagre. (Vel. baixa; 5 seg.)
- Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, a canela, o gengibre e a noz-moscada, e misture com uma espátula até incorporar (sem bater demais).
- Verta a massa na forma e leve ao forno por 45–50 minutos. Faça o primeiro teste aos 40 minutos. O palito deve sair com algumas migalhas húmidas agarradas. Deixe arrefecer na forma por 20 minutos antes de desenformar.
Bom apetite!
