A ideia por detrás desta receita nasceu do desafio criativo de transformar a courgette — um ingrediente pouco habitual na pastelaria — num bolo leve, húmido e com pouca gordura. Para despertar o paladar, entra o café com o seu aroma discreto, enquanto as avelãs picadas trazem o contraste da textura. Pensei originalmente nesta combinação para um lanche confortável em casa, mas o resultado final tem a presença necessária para qualquer celebração. A calda, por sua vez, dita o compasso do bolo: assegura a humidade precisa em cada fatia e confere-lhe uma envolvência muito própria.
A sinergia entre a courgette, o café e a avelã resulta num bolo leve, equilibrado e surpreendente.
Bolo húmido de Courgette & Café Noisette
- 3 ovos M/L
- 220 g açúcar mascavado claro
- 1 colher de chá de aroma/extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 240 g courgette descascada e ralada fina (tipo fios de aletria; espremida)
- 50 ml café forte (expresso ou filtrado concentrado, frio)
- 240 g farinha de trigo super fina (T55)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (10 g)
- 50 g avelãs torradas e picadas (não muito grandes)
Preparação:
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Pré-aquece o forno a 170°C (estático). Unte e forre uma forma (24 cm de diâmetro) com papel vegetal.
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Bata os ovos com o açúcar e o sal até ficar um creme claro e ligeiramente volumoso.
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Junte a baunilha, a manteiga derretida e o café. Misture suavemente (para não perder o ar).
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Esprema a courgette, com as mãos, e misture-a delicadamente na massa.
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Peneira a farinha com o fermento e incorpore com uma vara de arames ou espátula (movimentos envolventes, sem bater).
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Junte as avelãs e misture levemente, apenas até incorporar.
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Verta na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito: deve sair húmido mas limpo.
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Deixe arrefecer 15 minutos na forma. Coloque uma grelha ou prato sobre a forma e vire suavemente, de modo a que a base da forma fique para cima. Remova cuidadosamente o papel vegetal e deixe arrefecer. (⚠️Opcional: Finalização com Calda de Café e Avelãs.)1
Bom apetite!
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☕ Calda de Café (versão leve)
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40 ml café forte (expresso ou filtrado concentrado)
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10-15 g geleia de agave
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1 pitada de sal (opcional)
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1 colher de chá de licor de café (opcional; pode fazer sem álcool, o ideal para crianças)
Preparação:
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Misture tudo com o café ainda morno. Ajuste a quantidade de geleia de agave ao seu gosto.
👉 Não precisa ferver porque é uma calda leve, não um xarope pesado.
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Depois de desenformar o bolo e, ainda morno, humedeça a superfície e as laterais com a calda de café (morna ou fria), aplicando-a suavemente com um pincel.
📌 Aplique a quantidade suficiente para dar brilho e aroma, sem encharcar.
📝 Pincelar levemente com a calda de café, ajuda a avelã a fixar e dá brilho.
🌰 Aplicação das Avelãs:
Faça 8-12 faixas ao longo do diâmetro do bolo (de uma ponta à outra).
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Escolha o ponto central do bolo (centro da circunferência).
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Marque linhas radiais, do centro até às bordas opostas.
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Coloque avelã torrada triturada fina (tipo “areia grossa”) ao longo dessas faixas (largura: 1-2 cm). Finalize com uma micro pitada de café em pó (opcional).
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Depois de aplicar, aguarde 10-15 minutos antes de servir.
💡 Segredo de Chef: Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte! O descanso torna-o mais húmido, apura os sabores e garante um corte perfeito.
✨ Toque Final de Café: Misture 80g de açúcar em pó com 1 a 2 colheres de chá de café expresso. Use uma colher para criar fios finos em linhas diagonais. O efeito fica super elegante!
