Cenoura e beterraba fundem-se num bolo leve mas intensamente húmido, com a textura aveludada e o miolo ligeiramente fudge de um brownie inesperado.

Bolo de Cenoura e Beterraba

• 200 g de cenoura, crua e descascada

• 200 g de beterraba, crua e descascada

• 3 ovos L

• 240 g açúcar amarelo

• 240 g de farinha de trigo fina para bolos

• 40 g de amido de milho

• 30 g de chocolate em pó

• 20 g de farinha de alfarroba

• 80 g de manteiga

• 100 ml de cerveja preta

• raspa de 1/2 limão

• raspa de 1/2 laranja

• 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Aqueça ligeiramente a cerveja preta até ficar morna (não precisa ferver). De seguida, misture o chocolate em pó e a farinha de alfarroba. Mexa até formar uma pasta lisa, do género chocolate quente espesso.

2. Coloque num processador de alimentos ou liquidificador a cenoura e a beterraba raladas, os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, as raspas de limão e laranja, o sal e triture muito bem até ficar um creme liso (tipo smoothie espesso). Junte o preparado anterior e misture. Transfira para uma tigela e deixe repousar 5 minutos.

3. Junte a farinha peneirada com o amido, o fermento e o bicarbonato. Mexa, com cuidado, com uma espátula ou colher, só até incorporar (não bater).

4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal (deixe abas laterais para facilitar a remoção do bolo, sem partir).

5. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C por uns 40 minutos. Vigie e faça o teste do palito (retire quando sair ligeiramente húmido, não seco. Se o palito sair totalmente seco, o bolo já passou do ponto).

6. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, desenforme e embrulhe o bolo em película aderente. Deixe 6 a 12 horas (ou durante a noite) à temperatura ambiente.

7. Para finalizar, cobri a superfície com chocolate negro e avelãs - uma adição que complementa o miolo húmido, mas que fica à sua consideração.

Bom apetite!

💡Dicas:

• Muitos bolos de vegetais ficam mais húmidos depois de algumas horas de repouso: após 3-4 horas → já está bom; 6-12 horas → textura ideal; 24 horas → fica mais macio, húmido e uniforme.

• Se cortar o bolo no dia seguinte, as fatias ficam muito mais limpas, especialmente num bolo húmido como este.

• Embrulhar o bolo em película aderente faz com que o interior fique ainda mais sedoso.