Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!
Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!
Bolinhos de Cenoura e Alperce
- 250 g de Cenoura crua (descascada)
- 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
- 180 g de Farinha de trigo integral T150
- 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
- 45 g de Polvilho doce
- 45 g de Polvilho azedo
- (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
- 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
- 100 g de Açúcar mascavado
- 1 Colher de Chá de Canela em pó
- Raspa de 1 Laranja
- 50 g de Manteiga com sal
- 100 ml de Sumo de Laranja
- 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz
- 2 Ovos
- 1 Pitada de Sal
- +/-120 ml Sumo de Laranja
Preparação:
- Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
- Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
- No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar.
- Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
- Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.
Bom apetite!
