Ver a ciência da pastelaria fazer magia sem leite, sem ovos e quase sem manteiga é fascinante. Mas o meu ritual favorito começa logo a seguir: parto-os à mão, ainda quentes, e aproveito o momento.
Scones Rústicos do Prado
- 300 g Farinha de trigo (T55)
- 100 g Farinha de milho fina
- 250 g Iogurte natural (ou Kefir cremoso)
- 20 g Manteiga fria (em cubos pequenos)
- 60 g Açúcar branco ou amarelo
- 15 g (1 colher de sopa bem cheia) Fermento em pó
- Raspa de 1/2 limão
- 1 pitada Sal fino
Preparação:
1. Ligue o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Junte as duas farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e a raspa de limão numa tigela.
3. Adicione a manteiga fria. Esfregue com a ponta dos dedos até parecer areia grossa. (⚠️Não derreta a manteiga.)
4. Verta o iogurte (ou kefir) no centro. Misture com um garfo apenas até a massa ligar. (🤫Segredo: Não amasse demasiado para os scones não ficarem duros.)
5. Deite a massa numa bancada polvilhada com farinha de trigo. Estique-a com as mãos até ter cerca de 2 a 2,5 cm de espessura.
6. Use uma faca ou um cortador de bolachas (ou copo) enfarinhado. Corte sempre a direito e sem rodar para a massa subir de forma uniforme.
7. Coloque no tabuleiro e leve ao forno durante 12 a 15 minutos até dourarem.
Bom apetite!
