Quando não se pode "tocar" no glúten e/ou na lactose, há que explorar outros recursos que a natureza nos "doa", porque comer com gosto é imprescindível, já que comida sem gosto... é como vida sem amor!
Posto isto, preparei estas panquecas saborosas, bem leves, com farinha de milho (isenta de glúten), bebida vegetal de amêndoa ("adeus" lactose) e com mel (bem mais rico e menos prejudicial que o açúcar)!
Independentemente da natureza das vossas demandas, experimentem estas Panquecas "amistosas"!
Panquecas com Canela e Limão
(Sem glúten e lactose)
- 100 g de Farinha de Milho (fina)
- 2 Ovos
- 140 g de Bebida vegetal de Amêndoa
- 25 g de Mel
- 2 g de Canela em pó
- Raspa de 1/2 Limão
- 7 g de Fermento em pó
- 1 Pitadinha de Sal Marinho
Preparação:
- Misture, numa tigela, a farinha de milho, a canela em pó e o fermento em pó. Reserve.
- Noutra tigela, misture: as gemas, a raspa do limão, a bebida vegetal e o mel até obter uma mistura homogénea. Reserve.
- Bata as claras em castelo com a pitadinha de sal. Reserve.
- Verta o conteúdo da segunda tigela na tigela dos ingredientes secos e misture bem com uma batedeira, em velocidade baixa, até obter uma massa uniforme.
- Com uma colher de silicone envolva bem as claras em castelo.
- Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo e unte com óleo vegetal, óleo de coco ou azeite.
- Deite (devagar) a massa preparada, com uma concha de sopa (cheia), na frigideira e deixe cozinhar, em lume baixo, até formar umas bolhinhas. Vire a panqueca com uma espátula. A panqueca deve ficar com uma cor dourada dos dois lados. Repita até terminar a massa.
- Sirva as panquecas com um pouco de açúcar e canela em pó; iogurte vegetal e/ou fruta (morangos laminados; mirtilos; abacaxi aos bocadinhos; banana às rodelas; ...); ou, mais "lambareiras", com chocolate derretido e frutos secos.
Bom apetite!
Dicas:
- Pode substituir o mel por: agave, geleia de arroz, ácer (Maple Syrup), ou outro.
